Сало калорийный продукт. Свиное сало

Сало - продукт питания, известный и востребованный во многих странах. При разумном употреблении он безопасен и даже полезен, но существуют и противопоказания. В чем заключена польза свиного сала, когда оно вредно, какова его калорийность и что входит в состав? На все эти и другие вопросы мы дадим ответы далее.

Из чего состоит сало?

Классическое свиное сало в слоеном виде имеет много полезных качеств, так как обладает богатым химическим составом. В перечень компонентов входят минералы, жирные кислоты и даже антиоксиданты. В продукте много витаминов, среди которых А, группы В, С, D, F, Е и РР. Все они являются жирорастворимыми и быстро усваиваются, попадая в кишечник. Из минералов в свином нутряном сале присутствуют натрий, кальций, фосфор, цинк, медь.

Еще более важными на ряду с витаминами являются жирные кислоты, поддерживающие функции головного мозга и внутренних органов. Они нужны для регенерации мягких тканей и кроветворения. В состав как соленого, так и несоленого сала попадают такие полезные кислоты, как:

линолевая;
олеиновая;
стеариновая;
арахидоновая.

Последняя имеет широкий спектр благоприятных качеств и нужна для формирования нормального гормонального фона. Также она участвует в холестериновом обмене, способствует образованию мембран клеток и регулирует функции органов. Среди других полезных веществ свиного сала выделяются селен, каротин и лецитин. От них зависит зрение и состояние сосудов, а еще все они антиоксиданты.

Калорийность продукта

В пользе и вреде свежего, вареного и копченого сала мы еще разберемся, а сначала рассмотрим калорийность в 100 граммах продукта. Как вы могли догадаться, количество ккал зависит от способа приготовления сала:

Классическое соленое без прослойки имеет около 800 ккал в 100 граммах. Количество, которое можно скушать без вреда фигуре, рассчитывайте сами. Отметим, что именно в таком виде свиное сало удивительно полезное, так как в нем больше витаминов и ценных веществ.
Вареное. Калорийность вареного сала на 100 г на порядок ниже - примерно 500-550 ккал. К сожалению, часть полезных компонентов разрушаются под влиянием термической обработки.
Копченое свиное сало достаточно калорийное - 750-780 ккал на 100 г. Копчение способствует вытапливанию части жиров, однако продукт насыщается канцерогенами, которые вредны для здоровья.
Жареное сало или просто шкварки - в этом виде продукт любят многие, однако количество калорий в нем довольно высокое. По калорийности жареное сало сравнимо с копченым - не менее 740 ккал в 100 г.
Подчеревок или сало с мясной прослойкой. Количество калорий в нем немного меньше, чем в чистом сале, а точный параметр зависит от прослойки. В среднем это 600-750 ккал на 100 грамм.
Свиное топленое сало свойства и калорийность имеет такие же, как продукт в обычном виде.

В чем польза свиного сала?

Как вы поняли, сало - это высококалорийный продукт. Он дает телу энергию, снабжает минералами и витаминами, а жирные кислоты из состава важны для иммунитета и предотвращения развития воспалительных процессов. Этим польза свиного сала не ограничена, а есть и иные положительные свойства:

повышение запаса энергии, улучшение настроение и увеличение общего тонуса;
профилактика кожных заболеваний и воспалительных реакций;
поддержание организма при изнурительных заболеваниях;
регенерация поврежденных клеток печени;
регулирование гормонального фона;
питание мозга;
поддержание нормальных функций надпочечников;
повышение эластичности кожных покровов;
улучшение работы суставов, снятие болей и воспалений;
поддержание мышц при росте у спортсменов или детей.

Примечательно, что в сале содержится не только вредный холестерин, но и вещества, способствующие выработке полезного. Как ни странно, сало не вредно для сосудов, а даже улучшает их эластичность, но это не касается копченого и жареного сала.

Чем сало полезно мужчинам?

Для представителей сильного пола сало приносит особую пользу. Основными благоприятными факторами являются следующие:

Натуральное сало, защищает слизистую желудка от негативного воздействия спиртного или вредной пищи. Тем самым продукт предотвращает развитие язвы желудка.
Сало хорошо влияет на мужскую потенцию и репродуктивные функции, а также повышает либидо.
Сало часто добавляют в рацион спортсменов, так как оно насыщает энергией. Продукт рекомендован мужчинам, выполняющим тяжелую физическую работу.

О пользе продукта для женщин

Каждой женщине хочется сохранить молодость и привлекательность, а также поддерживать крепкое здоровье. Поспособствовать этому помогает употребление качественного свиного сала, желательно в свежем засоленном виде. Польза от него неоспорима:

Сало делает кожу более эластичной и борется с разными воспалениями.
Свиной жир является антиоксидантом, освобождающим организм от токсинов, радионуклидов и других вредных веществ.
Как ни странно, при высокой калорийности сало помогает бороться с лишним весом. Оно способствует расщеплению жиров и даже убирает целлюлит, но важен грамотный подход.

Когда сало вредит или противопоказано?

При множестве полезных свойств сало при определенных обстоятельствах способно нанести вред здоровью человека. Например, при злоупотреблении этим продуктом в крови подскакивает концентрация холестерина, поэтому людям с завышенными показателями от сала следует отказаться.

Иногда свиной жир провоцирует аллергические реакции, поэтому детям его начинают давать с маленького кусочка. Если кожных высыпаний или других проблем не возникнет, аллергии нет. К острым противопоказаниям к употреблению свиного сала относят такие заболевания, как:

ожирение;
нарушения в работе ЖКТ;
заболевания печени;
нарушенные функции желчного пузыря;
атеросклероз;
сосудистые нарушения.

У этого продукта настолько давние традиции, что наш рацион питания уже невозможно представить без него. Именно по этой причине калорийность сала интересует тех людей, которые не хотели бы отказывать себе в нем, но при этом ведут борьбу за лишние калории.

Несомненно, что данный продукт является очень питательным и энергетически насыщенным. Соленое свиное сало можно употреблять не только в качестве самостоятельного блюда, а также как ингредиент для разнообразных закусок.

Из него готовят паштеты, бутерброды, всевозможные намазки. Особой любовью пользуется жареный картофель, приготовленный на домашнем свином сале. При этом, немногие из тех, кто его употребляют, задумываются – а сколько калорий в сале вообще? На самом деле, для ряда людей, этот вопрос не относится к числу самых важных. Но те, кто считает поглощаемые калории, могут напрасно отказывать себе в копченом или соленом сальце.

Продукт относится к разряду довольно жирных, поэтому однозначно не нужно им злоупотреблять, если вас беспокоит забота о собственном здоровье. И вот здесь на первое место выходит калорийность сала.

Если брать точнее, то это, ни много, ни мало, а целых 815 килокалорий, которые приходятся на каждые 100 грамм продукта. Если для вас такая дозировка не является приемлемой, ограничивайте себя в употреблении свиного сала.

Диетический эффект

Все дело в том, что этот продукт является жиром животного происхождения, который откладывается у свиньи в брюшных сальниках. По своей сути, сало – ни что иное, как заготовленный запас питательных веществ на основе значительного количества триглицеридов. Зато интересным является другой факт. Несмотря на обилие холестерина в такого рода продукции, он не будет откладываться на стенках человеческих сосудов.

Более того, существуют специальные лечебные диеты на основе соленого сала и чеснока, которые способны очищать нашу кровеносную систему. Этот продукт не оказывает нагрузки на нашу печень, в отличие от многих жиров. Даже наоборот, благодаря ему ее можно освободить от попавших частиц тяжелых металлов.

Как насчет калорий?

Калорийность сала сопоставим с его биологической активностью. По этому показателю сало свиное соленое сильнее сливочного масла в несколько раз. В холодную пору года именно этот продукт поддерживает наш иммунитет в тонусе. В те времена, когда бытовых холодильных приборов еще не существовало, приходилось засаливать сало, чтобы сохранить его в течение долгого периода.

Особенностью этого продукта можно назвать и тот факт, что его калории усваиваются далеко не сразу, и потому их еще называются «длинными». Находящаяся в составе арахидоновая кислота влияет на полноценную работу мозга, надпочечников и почек. Она благоприятствует гормональной активности организма. Если вы ведете малоподвижный образ жизни, то вам будет достаточно 30 грамм в день этого жирного продукта. Нелишним будет применять в пищу жир с острыми специями, аджикой, уксусом. Приправы такого рода уберегают организм от формирования запасов плохого холестерина.

Не все знают о том, сколько калорий в сале. И многим неведомо, что витаминов с минералами в нем тоже имеется с избытком. Среди них почти вся группа В, медь, цинк, селен, железо, марганец, фосфор. В рационе человеческого питания эта продукция используется в любом виде. Поэтому есть смысл засолить его собственными руками, на основе сырого продукта, купленного на деревенском рынке.

Готовим дома

Итак, приобретенный кусок сала тщательно помойте, осушите и разрежьте небольшими квадратами. Шкуру снимать ни в коем случае нельзя, поскольку она придает изысканный аромат.

Из дополнительных ингредиентов нам понадобятся:

паприка;
лист лавровый;
чеснок;
перец;
соль.

Смешайте все специи до однородной массы и обмажьте сало с разных сторон куска. Осталось завернуть в бумагу и положить в холодильник на 2-3 дня. Готовый продукт очистить от остатков соли и специй. Всего 100 грамм такой закуски с хлебом, и вы получаете ни с чем несравнимый заряд энергии для трудного дня.

Сало – это продукт, гастрономические качества которого высоко ценятся в странах бывшего СССР, Чехии, Польше, Румынии, Венгрии, Словакии и других государствах. Он популярен не только в Украине и России. Другое название сала – свиной шпик. Он представляет собой мягкую, но плотную подкожную прослойку свиньи. Шпиком нашпиговывают мясо, он добавляется в мясные изделия, применяется при тушении овощей или заправке некоторых первых блюд. Смешав сало с мясным фаршем, вы превратите сухую смесь в сочную и жирную. Этот продукт кушают с хлебом , чесноком или другими закусками. Предлагаем вам узнать, сколько калорий в сале.

Калорийность сала на 100 грамм

Свиное свежее сало содержит 797 килокалорий на 100 грамм. В России и Украине его чаще потребляют в копченом и соленом виде, реже – в жареном и варенном. От способа обработки зависят вкусовые качества и энергетическая ценность свиного шпика. В каком виде он содержит меньше всего калорий, а в каком – больше всего?

В жареном

Некоторые люди предпочитают потреблять свиной шпик в жареном виде. Блюдо имеет и другое распространенное название – «шкварки». Сало – едва ли не единственный продукт, энергетическая ценность которого в процессе жарки уменьшается. Белков в нем – 2 г, жиров – 84 г. Людям, склонным к полноте или худеющим, следует строго ограничить употребление шкварок, а в идеале – вообще исключить их из рациона.

Калорийность жареного сала – 764 килокалории на 100 грамм.

В копченном

Для приготовления копченого сала используется предварительно засоленный свиной шпик. После забоя животного подкожный жир отделяется от самой туши и подготавливается к копчению. Он засаливается на 2-3 недели, промывается, полностью высушивается. После чего обрабатывается на дыму или с помощью специальной коптильной жидкости. Средняя продолжительность процесса копчения – от 1 до 1,5 недель. Он завершается, когда копченое сало приобретает аппетитную золотистую окраску.

Польза копченого продукта выражена менее ярко, чем свежего или соленого. В процессе копчения внутри могут образовываться вредные окисленные жиры или даже канцерогены. Не забывайте и о высокой энергетической ценности продукта.

Калорийность копченого сала – 785 ккал на 100 грамм.

В варенном

Для приготовления вареного сала кусочки, его со шкуркой выкладывают в эмалированную емкость, чтобы они занимали приблизительно 50% ее объема. Они обильно пересыпаются солью и придавливаются сверху чем-то тяжелым. Через сутки свиной шпик заливается водой и кипятится около часа. В кастрюлю добавляются черный перец, лавровый лист, промытая шелуха лука. После остывания продукта он вынимается, нашпиговывается тоненькими дольками чеснока. Его можно хранить долгое время, поэтому часто заготавливается на зимний период. Некоторые витамины во время термической обработки разрушаются, поэтому отварной шпик утрачивает часть полезных свойств.

Калорийность вареного сала – 460 килокалорий на 100 граммов.

В соленом сале

Раньше свиной шпик солился для продления сроков хранения. Сегодня, когда дома у каждого есть холодильник, потребности в этом нет, но люди не торопятся отказываться от этого продукта. Почему? Дело в том, что соленое сало более вкусное, нежели свежее. При засаливании энергетическая ценность продукта не претерпевает особых изменений.В нем присутствует ценная арахидоновая кислота, которой нет в маслах, имеющих растительное происхождение. Свиной шпик важен для поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунной системы.

Калорийность соленого сала – 810-820 ккал на 100 грамм.

Состав и пищевая ценность

Невзирая на высокую калорийность продукта, он хорошо усваивается организмом. Почти 88% состава составляют ценные животные жиры, содержащие насыщенные и ненасыщенные виды жирных кислот. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, Е и D. В нем присутствует арахидоновая кислота, обладающая противовоспалительным воздействием, укрепляющая иммунную систему и помогающая организму эффективно противостоять вирусам и инфекционным заболеваниям.

В свином шпике содержится ценное вещество селен, являющееся мощнейшим антиоксидантом. Ученые из РАМН утверждают, что свыше 80% россиян испытывают недостаток этого вещества, так как продукты, входящие в наш ежедневный рацион, не являются его источниками.

Сало в разы полезней для организма, чем современные колбасные изделия. Закончим оценкой содержания БЖУ. Больше всего в продукте жиров: 89%, белков – 2,4%, углеводов же нет вообще.

"Облепиха - кладовая Солнца" это библиотека здоровья, в которой собраны лучшие рецепты народной медицины, описаны целебные свойства лекарственных трав и лекарственных растений, раскрыты секреты лечебных народных средств и приведена рецептура травяных сборов, смесей . Отдельный раздел библиотеки посвящен . В нем описаны симптомы основных болезней и недугов, даны рекомендации специалистов по лечению травами различных болезней и заболеваний, систематизированы обширные знания народной медицины, траволечения и фитотерапии. Самые востребованные лекарственных растений, а также описание витаминов, жизненно важных микро- и макроэлементов выделены в отдельный раздел. Кроме того на сайте размещен , используемых как в традиционной медицине, так и , применяемые в гомеопатической практике. Дополнительно вы сможете читать on-line или по народной и нетрадиционной медицине, справочную литературу о полезных и целебных свойствах лекарственных растений, медицинские энциклопедические издания, советы народных целителей, травники. По многочисленным просьбам наших читателей открыт раздел , и дана возможность оценить .

Запомните! Лекарственные растения не являются альтернативой лекарствам и лекарственным препаратам. Зачастую их относят к биологически-активным добавкам и реализуют через фито-аптеки. Не занимайтесь самолечением, перед применением лекарственных растений обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Большим спросом пользуется такой продукт, как свиное сало. Его принято употреблять в пищу во многих странах. Сегодня все еще ходят споры среди ученых по поводу пользы данного продукта питания. Доказано, что сало обладает высокой питательной ценностью. Оно гораздо быстрее и легче усваивается организмом человека, чем мясо. Также впечатляет химический состав свиного сала. В чем же заключается основная польза свиного сала? И кому продукт может навредить?

Полезный состав свиного сала

Данный продукт принято солить или коптить. Более натуральным, сохранившим все полезные компоненты будет соленое сало. Именно его составляющие и рассмотрим. Последние исследования в пищевой сфере доказали, что в свином сале пользы гораздо больше, чем вреда. Так, мало кто знает, что подкожный животный жир насыщен различными витаминами. Преимущественно это группа жирорастворимых витаминов: E, A, D, PP, F. Также, в состав продукта входят аскорбиновая кислота и витаминная группа B.

Такой витаминный состав очень редко встречается в каком-то одном продукте. В процессе приготовления, свиное сальце не поддается термической обработке. Поэтому, такой продукт полностью сохраняет все полезные вещества. В соленом сале содержится высокий уровень антиоксидантов. О пользе этих веществ знают все. Наибольшей концентрацией среди них обладают селен, каротин, лецитин.

Среди микроэлементов, насыщающих свиной жир стоит выделить такие:

Калий;
Медь;
Цинк;
Кальций;
Магний;
Фосфор;
Натрий;
Железо.

Данный химический состав поддерживает организмы тех людей, которые вынуждены проживать, работать в условиях сурового климата. Основная ценность свиного сала заключается в содержании большого количества жирных кислот. Так, жирные кислоты представлены олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой, линоленовой, стеариновой кислотами. Такой комплекс считается идеальным для организма человека.

Сколько калорий в свином сале?

Несмотря на такой полезный химический состав, к употреблению свиного сала стоит относиться с осторожностью. Шпик не относится к списку диетических продуктов. А своей калорийностью он ошеломляет. Так, в 100 граммах свиного сала насчитывается 800 ккал. Это слишком высокая цифра, с учетом другой пищи, которую человек употребляет в течение дня. Поэтому, врачи рекомендуют кушать свежее свиное сало каждый день, но не более 30-50 граммов.

Говоря о других веществах пищевой ценности, продукт практически не содержит углеводов. Вся энергия исходит только от калорий. Белка в свином жире тоже мало — не более 2,5 граммов на 100 грамм мякоти. Наибольшим уровнем среди БЖУ обладают жиры. В 100 граммах свиного продукта содержится почти 90 грамм жиров. Этот факт тоже должен данным родом пищи.

Полезные свойства свиного сала

Животное в своем подкожном жире накапливает большое количество биологически активных веществ, которые очень полезны человеческого организма. Так, сразу стоит разобраться в уровне холестерина. Многие, слыша данное слово впадают в панику. Принято считать, чем меньше холестерина, тем лучше. Это не совсем так. Холестерин входит в состав клеточных мембран, и тканей организма человека. Его критически низкий уровень приведет к нарушению функционирования данных систем.

Регулярное, умеренное потребление сальца будет поддерживать уровень холестерина на должном уровне. А количество вредного холестерина, которой приводит к атеросклерозу, снизится. Уникальность продукта заключается и в том, что сало способно связывать и выводить радионуклиды, токсины, тяжелые металлы. Это значительно облегчает работу печени.

Специалисты давно доказали, что свиной подкожный жир обладает противораковыми свойствами. Его полезно употреблять в период лечения и профилактики онкологических заболеваний. Среди других полезных свойств шпика стоит выделить такие:

Быстрое восстановление сил и энергии после тяжелой физической активности;
Укрепление сердечной мышцы, улучшение ее работы;
Профилактика заболеваний почек;
Активация умственной деятельности;
Активный рост мышечной массы;
Нормализация работы пищеварительной системы;
Чистка желчевыводящих путей;
Нормализация гормонального фона.

Благодаря богатому витаминному составу, врачи советуют умеренно потреблять свиное сало для укрепления иммунитета, повышения защитных функций организма. Также, доказано, что сало способно устранить болевой синдром в суставах, костях, голове. Следовательно, можно сделать вывод, что шпик обладает болеутоляющим, иммуномодулирующим, антисептическим, антибактериальным, противораковым свойствами.

Польза свиного сала для женщин, мужчин и детей

Очень полезен продукт для женского организма. Так, из-за нормализации гормонального фона восстанавливается стабильный менструальный цикл. Также, при регулярном потреблении сала у женщин наблюдается снижение болевого синдрома во время месячных. Помимо этого, врачи настаивают на употреблении данного продукта для снижения роста и устранения миомы матки. Даже раз матки на начальном стадии можно приостановить таким питанием.

Как бы странно это не звучало, но сало помогает избавиться от лишних килограммов. Все благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот, которые расщепляют подкожный жир, делая талию более тонкой, а фигуру привлекательной. Витаминный состав, селен замедляют процессы старения в организме. На фоне такого питания кожа станет более упругой, разгладятся мелкие мимические морщинки. Врачи советуют кушать свиное сало женщинам после родов, для восстановления сил и иммунитета.

Польза сала для мужчин

Свиное сало — мужской продукт. Именно мужские застолья и посиделки не обходятся без такой закуски. В чем же заключается польза сала для мужского здоровья? Во-первых, всего 10 грамм сала, съеденных перед шумным застольем, снизят негативное влияние алкоголя на организм. Мужчина не будет так быстро пьянеть, а утром не будет похмелья.

Благодаря таким микроэлементам, как цинк, калий и селен закуска благоприятно влияет на мужскую потенцию. Поэтому, продукт называют природным афродизиаком, натуральной Виагрой. Так, данные компоненты оказывают следующую пользу:

Усиливают синтез полового гормона тестостерона;
Нормализуют артериальное давление;
Ускоряют приток крови к половому члену во время возбуждения;
Улучшают качественные показатели эякулята.

Полезен продукт для спортсменов. Небольшое количество сальца быстро восстановит силы после тяжелой тренировки, ускорит процесс наращивания мышечной ткани.

Есть ли польза от сала детскому организму?

Сегодня все еще ведутся споры по поводу пользы свиного сала для детей. Дело в том, что для оказания пользы нужно давать ребенку определенное количество продукта. И недопустимым является превышение его нормы. Так, оптимальной суточной дозой сальца для ребенка является 15 грамм. Такое количество принесет только пользу.

Вводить продукт в рацион питания можно с двухлетнего возраста. Данная пища очень быстро усваивается, не вызывает процессов брожения в кишечнике. Также, на фоне такого питания у малыша будет быстрее устанавливаться общий иммунитет, развиваться нервная система. Деткам можно делать маленькие бутерброды с использованием смальца.

Допустимая дозировка

Для взрослого, здорового человека, и подростка допустима употреблять 30-50 грамм свиного сала в день. Также, выбирая дозировку стоит учитывать некоторые особенности:

При ожирении количество сала в сутки снижается до 20 грамм;
При малоподвижном образе жизни допускается употреблять не более 40 грамм сала в сочетании с черным хлебом;
Спортсменам и физически активным людям нужно съедать 60 грамм продукта;
Беременным девушкам можно кушать до 30 грамм шпика без соли.

Как выбрать хороший продукт?

Чтобы сальце приносило только пользу, нужно кушать только качественный продукт. Ведь подкожный свиной жир не проходит термическую обработку, в нем могут сохраняться патогенные микроорганизмы. Главным правилом выбора является отказ от приобретения сала в магазине. В супермаркетах и магазинах очень сложно убедиться в свежести товара.

Советуют выбирать сальце на рынках, но только не стихийных. Как правило, продавцы самостоятельно изготавливают продукт, который не залеживается. Также, на рынке есть возможность попробовать товар, оценить его вкусовые качества. К основным правилам покупки стоит отнести такие:

На каждом куске закуски должно присутствовать клеймо, которое указывает на прохождение ветеринарного контроля;
Продавец должен предоставить сертификат качества товара;
Качественное сало обладает розоватым, белым цветом;
Желтый оттенок указывает на несвежесть товара;
Товар не должен обладать тухлым, неприятным запахом;
Шкурка сала только без щетинок, волосков;
Цвет шкурки качественного товара — коричневый, желтый;
Сало должно обладать средней мягкостью;
Не стоит приобретать слишком тонкий кусочек (все полезные вещества скапливаются в минимум 2,5 см жировой прослойки);
Для запекания стоит выбирать сало с шеи, а для посола — со спины, боков.

Вред свиного сала

Конечно же, как и любой другой продукт свиная жировая прослойка может нанести вред организму. Так, сальце вредно тем людям, у которых повышен уровень холестерина. Также, не стоит злоупотреблять салом при атеросклерозе, после перенесенного инсульта или инфаркта. Не исключением является и индивидуальная непереносимость такой закуски.

Так, встречаются случаи аллергии на отдельные компоненты. Очень часто диагностируется непереносимость животного белка. В таком случае сало полностью исключается из меню. Также, вред свиного сала может прослеживать при наличии следующих заболеваний:

период обострения язвенной болезни желудка;
Период обострения гастрита;
Панкреатит;
Заболевания сердца;
Ожирение;
Желчнокаменная болезнь;
Серьезные патологии печени.

Сало обладает высоким уровнем жира, что оказывает воздействие на обменные процессы в организме. Специалисты советуют воздержаться от его употребления в послеоперационный период. Во всех остальных случаях, при умеренном потреблении закуска принесет только пользу.